炖牛肉的做法

2012.08.01 来源: 互联网大字

1、牛腩适量洗净备用

2、切方块(不要切得过小，熟后缩水)

3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中*焯水去沫

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫)

5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料

6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大*烧开，盖上高压锅盖，小*焖炖30分钟左右。(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐*后放即可)

菜品特色

炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好*候简单几步就能搞定，不过放料的时候也有几个小窍门，山楂、十三香料包和黄豆酱是我家炖牛肉必放的调料~炖出来的牛肉软烂、汤美色鲜、香气扑鼻~私房版高压锅大肉菜

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