梅州客家酿酒鸡的做法梅州客家酿酒鸡怎么做？

2014.12.12 来源: 互联网大字

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客家酿酒鸡

简介:

品一口客家娘酒，甜甜的醉在心头，再尝一口娘酒鸡，清甜的娘酒将家养土鸡的鲜美激发得****，这就是客家人对远道而来的客人奉上的一道美味。

材料:

食材：土鸡1只(约800g)，客家娘酒500ml，香葱1棵，老姜50g，调料：盐1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)，高汤250ml

做法:

土鸡洗净，清除内脏和表面杂毛，用斩骨刀剁成4cm见方的小块。香葱切段。老姜拍破备用。

大*加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。

在锅中加入400ml娘酒和高汤，大*煮开后调成小*加盖煲煮25分钟。

*后加入剩余部分的娘酒，调成中*开盖再煮5分钟，上桌前调入盐即可。

小诀窍:

走进客家村寨，总能见到一两家娘酒作坊，门口堆放着整整齐齐的酒坛，远远地就能嗅到空气中弥漫的甜甜的酒香。客家娘酒由糯米酿造，颜色呈粉红色或米黄色，入口清甜，所以在不知不觉中一杯接一杯的“豪饮”，人也在不知不觉中迷醉。

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