老字号台南阿婆肉粽

2014.12.11 来源: 互联网大字

端午五月粽飘香，台湾各地肉粽店家也已经挽起袖子，准备一年一度的肉粽节大战。常有人PK北部粽和南部粽的美味，说到底其实各有所好，南部粽除了做法不同之外，有人说还多了份人情味。

在台南，有许多全省知名的肉粽名店，转进南宁街，来到在地人口中的阿婆肉粽店，不少**次来的客人心裡都会有一个问号：「这真的是肉粽店吗?这裡有在卖粽子吗?」。这裡因为没有招牌，所以顾客都称呼为阿婆粽。

「肉粽店应该是甚麽样子?我卖的肉粽味道好才重要!」阿婆这样回答说。台南远馨阿婆肉粽店40多年前创店，伴随着台南人成长，吴奶奶创始的无名肉粽店原先没有名字，在20年前才正式取名为远馨阿婆肉粽，希望这股馨香能远源流长。

现在阿婆肉粽传承至第三代，第三代传人吴老闆表示，阿婆肉粽的粽叶要先煮过，刷洗之后再经三道清水洗淨，没有乾淨的粽叶，就没有清香的竹叶味道。糯米方面，虽然浸泡后的糯米比较容易煮熟，可是吃了容易溢胃酸，对客人健康大有影响，所以更是坚持糯米不能事先以水浸泡。

吴老闆说，阿婆肉粽没有珍奇的食材，但平易价格、用料实在与老妈妈的味道，是阿婆诚心满满的坚持，也正因为如此，才能传香40馀年，在府城肉粽界的地位屹立不摇。

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