文蛤蒸蛋,滑溜的蒸蛋咸鲜可口,入味下饭,还有文蛤鲜嫩多汁的口感。儿时一时喜欢用这嫩滑爽口的鸡蛋拌饭,米饭变得香香的,软软的,还能品到蛋黄的鲜味。蛤蜊中还有凝固着的鸡蛋,带着蛤蜊的鲜香,美味可口。
文蛤蒸蛋
材料:文蛤,鸡蛋,清水
调味:盐,酱油,料酒,糖,姜,香葱
1. 文蛤洗净~养在脸盆里吐沙(期间换几次水)
2. 锅内加水,料酒和几片生姜,水开后放入文蛤焯水至开口后捞出
(没有开口的一般都是在焯水前就已经死了的~)
3. 开口向上排入深盘中~
4. 鸡蛋一只加少许盐打散
5. 加入约1.5-2倍的清水搅匀
6. 把蛋液倒入深盘中~撒上少许葱花
(准备蛋液的时候加热蒸锅里的水~不要烫。温热就好)
7. 放入锅内蒸至蛋液凝结(水开后大约六七分钟)
8. 加几滴料酒,少许酱油和一点点糖提鲜即可~
投稿作者:孤芳不自赏46
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