自制美味肉松

2012.07.24 来源: 互联网大字

原料：去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料(八角)料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。

做法：

1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分;

2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大*煮沸后，转小*煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出;

3、肉煮好后捞出沥干水分;

4、将肉掰成小块;

5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀;

6、撕好的肉丝，要马上进行炒制;

7、锅中倒入一勺油，约15ML;

8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将*调至*小;

9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉;

10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉;

11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可;

12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，**晾凉后即可装瓶密封。

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