湖南美食花雕熏鱼,花雕熏鱼是一道江南的菜肴,鱼肉鲜嫩可口,味美醇香,**就在于用的花雕酒是酿了五年,这样做出来的鱼肉特别好吃。
主料:草鱼1条
调料:食盐3小勺 葱1/2根 姜5片 料酒2大勺 花雕酒1小碗 白糖1小碗 植物油适量
做法:
1.草鱼去鳞去除内脏
2.草鱼肚子里面有一层黑膜,这层黑膜一定要去除干净,不然鱼会很腥,去除这层黑膜*方便的办法就是用一干布或者干毛巾擦,擦两下就掉了
3.草鱼身上有两条腥线,也要去掉,腥线并不神秘,很好找,在鱼尾和鱼头下部分别切一刀,用手拍拍鱼身,鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点,用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了
4.下一步要片鱼,先别着急片鱼,先用到尖在鱼背上沿着主刺划两刀,然后再片鱼这样比较好操作
5.片下主刺两边的鱼肉,鱼骨和鱼头可以煎一下放点豆腐做鱼汤
6.鱼肉切成一指半宽的鱼条块
7.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒抓匀,放入冰箱腌制半小时
投稿作者:孤芳不自赏46
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