中国传统美食,一般用糯米包裹油条、肉松、萝卜干等馅料制成。可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温,可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒,手脚冰冷者宜食之;照中医说法,糯米乃补品,所以米酒、红糟、酒酿、米糕、八宝粥、韩国人参鸡,都使用糯米;此法制作的饭团,既保留了糯米的营养价值,又富含蛋白质、维生素等,食用美味可口。
[原料/馅料]
长糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油条2根 肉松150公克 萝卜干180公克 调味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉
[制作流程]
1、长糯米洗净,泡水中至米粒一搓即碎,取出倒在铺了湿布之蒸笼上,大*蒸至米一粒粒可直立表示熟了,这时可取出备用。
2、萝卜干用少许油及胡椒粉炒香。
3、取保鲜膜一片,下垫厚布,将半份糯米放至保鲜膜上,包入馅料再加上另外半份糯米包挤成饭团即成。
※馅料搭配:咸:老油条+肉松+炒香萝卜干+胡椒粉。※甜:老油条+糖。
※制作要点:米饭要煮得好吃,从选米、洗米、水质、浸泡- - ,每个细节都要注意,以前人讲究用木桶蒸大锅饭,蒸比煮当然蒸出来的米饭香Q得多。现代人求方便,用煮也可以,长糯米快速而轻柔把米洗净,滤除水份,放电锅,加入干净的水,1杯米0.6杯水浸泡1小时再煮,饭煮好之后,别急着吃,让它在锅里再焖个10分钟,然后用饭杓由下往上搅拌,让多余水气散逸出来,洁白晶莹的饭吃起来更香更Q。
投稿作者:孤芳不自赏46
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