羊肉火锅的做法

2012.07.12 来源: 互联网大字

羊肉飞水备用。

胡萝卜去皮洗净滚刀切块。

备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。

大葱斜切段，姜切片。

锅里放油小*将冰糖炒出糖色。

放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。

放入姜、干辣椒及香料炒出香味。

放入一匙豆瓣酱炒出红油。

加入没过羊肉的水烧开。

沙锅底下放入胡萝卜。

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*后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

注意事项

俗话说：1. 羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。

用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。

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