湖南美食特色红烧肉的做法

2014.12.01 来源: 互联网大字

湖南美食特色红烧肉的做法，五花肉大概600克。用热水洗净，切大块。干豆腐结用温水泡发。鹌鹑蛋煮好后晾凉，剥去壳。

调味料：

冰糖两勺，大葱切段，老姜切片，香叶3片，

肉蔻，草果，八角各一个。

料酒，老抽适量，沙茶酱一勺。

1.锅烧热，不放油，直接码入肉块，慢慢把肥油煨出来。

2.根据自己的喜好，觉得差不多两面都金黄了，而油也出得差不多了就把肉盛出来备用。熬出来的白油用处很多啊，可以做中式点心，也可以留着炒青菜(用肥油炒青菜可是很香的哦，当然不适合减肥人士)，

3.锅内留一点底油，倒入冰糖，小*慢慢把冰糖炒化至金黄色。

4.倒入肉块，翻炒均匀，使每一块肉上都粘满糖色。

5.加入沙茶酱，老抽，料酒，葱姜，炖肉香料。

6.***加够水(这个很重要，中途加水就不好吃了)，盖盖儿焖20分钟后倒入豆腐结和鹌鹑蛋。继续焖15分钟。出锅前调入适量盐就可以了。

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