开餐饮店需要了解哪些重要方面呢

2014.11.27 来源: 互联网大字

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而**是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以走一步算一步。

餐饮业的管理与经营应实行计划管理。所谓的计划管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行，做到****。

解决这样的矛盾只有将部门系统建全与完善，并细分管理层面，以城市、区域交通情况而定管理店面多少，由总部核定年度销售计划和季度销售目标来跟进考核，做好宏观管理，总部部门给予辅助支持，把城市区域设置为一个部门多个科室，由一个人统一指挥、协调安排，在组织机构上呈现的是一个大圆和一个核心，即把营运部门的科目建全，在连锁经营的工作量达到一个**时，不能仍坚持一点控制全局的方针。

奖赏是做好管理工作的一种手段，惩罚也是做好管理工作的一种手段，尽管我们并不希望有人受罚，但是，在该罚的时候，如果不罚，那实际上就是对错误行为的强化。

然而，受罚毕竟不是一件能让人高兴的事，事实上，有一些受罚的员工，不是认真地总结经验教训，而是想方设法，寻找各种借口，企图证明上司罚得不对，罚得不公平，以至于受罚的员工不服，其他员工也不服。

投稿作者：孤芳不自赏46

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