酒店服务员的说辞要怎样“说”

2014.11.27 来源: 互联网大字

应古堡大酒店陈总之邀请，给他们的“野生甲鱼宴”策划个顺口溜，以便服务员向客人**。接到“任务”后就感觉这活“不轻快”：一是时间短，注定内容要简洁才行;二是要将核心产品核心利益说透。所以昨天(2012年10月29日)一直琢磨了好长时间也没有琢磨到好的内容，后勉强凑了个内容发给了陈总，想想自己也不太满意。具体内容如下：

“这是从洞庭湖空运来的野生甲鱼，我们加工的方法**简单，就是直*40分钟，除了一点胡椒面，其他任何材料也不添加，因为我们的原材料够好。为什么要从洞庭湖进甲鱼呢?我们**此前去了20多个产甲鱼的地方，认真品尝和比较好，发现只有这里的甲鱼腥气味小。另外，大家可以看看这甲鱼的爪，是不是比其他地方的甲鱼锋利?懂行的人都知道，这是野生甲鱼的标志。”

邵珠富将这内容编成短信发给陈总后，说心里话，自己也感觉不满意。

下午坐18路回家。路上，一直在琢磨这事，服务员的说辞不是个简单的问题，本着“邵珠富营销策划21条”的原则之一，此说辞不仅要“有意义”，更要“有意思”。不妨换个角度来考虑。所以一路琢磨着，当车走到大润发站的时候，突然想到，其实**可以用顺口溜的形式来**，这样既利于服务员的推介，也有利于食客的记忆和传播，于是进行了总结，具体内容如下：

“古堡甲鱼有‘三怪’：它坐飞机来(新鲜);爪比刀子快(野生的);加工时，任何佐料都不带(原生态的甲鱼，原材料好)”

欣然编成短信欣然发给陈总，大概过了半个小时后，收到了陈总的短信回复：“通俗，易懂，易记!很好”。得此回复，一颗悬着的心放下了，此事就此可以划上一个句号了。

事后想想，一个普通短信为何折磨了邵珠富这么长时间?原因在于，这类说辞要求其实是非常严谨的——

1、说辞时间要短：真正在餐桌上，留给服务员说的时间非常短，大多服务员怕说错，所以宁愿不说。但不说，很可能会将酒店**和厨师长的一片苦心给浪费了，明明蔬菜是“有机的”、明明猪肉是“莱芜黑”或“徒骇河土猪”的，你不说，食客不知道，价值就体现不出来。具体到邵珠富为其策划的这个“甲鱼宴”，为**新鲜，它们都是空运的，这明显和别地的甲鱼不同，且**采购时精益求精，选的都是上等甲鱼，如果不说，同样也可惜了。服务员是酒店同客户接触的“**窗口”，他(她)们的“说”和“说什么”真的太重要了，甚至能够促成客人的第二次第三次消费。

2、说辞内容要好记：通过“三大怪”的内容和顺口溜的形式，可以达到让服务员轻松记忆的目的。当然，通过服务员讲解后，也有利于顾客的轻松记忆，这为下一步广泛传播和让顾客再传播、占领消费者大脑抽屉都至关重要。这符合“邵珠富营销策划21条”之“广告要想***，制造流行少不了”这一条。

3、要检*主要的说：诚如古这个“甲鱼宴”主题，当时有几个老总建议介绍甲鱼养生的好处，对此，邵珠富坚决反对，认为要介绍主要应该体现“洞庭湖的甲鱼养生”的好处。因为吃甲鱼的好处消费者大都知道一点，此泛泛而谈即可，**应该介绍洞庭湖甲鱼与其他甲鱼的不同，以及本店洞庭湖甲鱼与其他甲鱼的不同。营销，有时候卖的就是不同嘛，你喋喋不休介绍甲鱼养生，消费者可能转眼间到别的地方吃去了，等于为别人做了嫁衣了。所以要捡主要的说才对。

4、语气要“有意思”：一般说来，酒桌这样的场合，轻松愉快的气氛是主流，所以在介绍的时候就不能太生硬和古板，所以邵珠富给其总结的内容是“古堡甲鱼‘三大怪’”，同样建议在介绍甲鱼爪锋利时，可以用类似“我们的大厨经常会被抓得遍体鳞伤这样的内容”来体现这里甲鱼爪的锋利和甲鱼的活性，以幽默感的形式来达到让人记住的目的。

5、内容要有可信度：在这短短的说辞中，“爪比刀子快”和“任何佐料都不带”的说法，就能够达到增加可信度的目的。有经验的人都知道，看甲鱼要看爪，而没有添加佐料的甲鱼汤肯定是*好的，这是常识，你的介绍会更增加可信度。

投稿作者：孤芳不自赏46

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