湖南美食竹节鸡盅的做法

2014.11.18 来源: 互联网大字

竹节鸡盅的做法原料/调料

湖南美食竹节鸡盅的做法，鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。

竹节鸡盅的做法制作流程

①竹节鸡盅的做法鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。

②竹节鸡盅的做法将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。

③竹节鸡盅的做法将调匀的肉料分装在竹节内(约8分满)，全部排放在蒸笼中，上锅用大*蒸1小时至2小时即可.

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