腊肉的腌制方法，怎样腌制腊肉，自制腊肉的腌制方法

2014.11.07 来源: 互联网大字

今天为大家讲解腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，综合了其它各地的做法，然后我们改良了一下，使更加容易完成。这个腊肉的腌制方法*主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程。

腊肉的腌制方法教程：

1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2.把盐炒热;

3.用盐把肉擦拭一遍;

4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，*好是一个礼拜后开始食用;

腊肉的腌制方法特别说明：

1.综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了;

2.老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看;

3.加了一些减少亚硝酸盐的调料：a.大蒜 b.生姜 c.维生素c

4.味道香浓，这么多调料放起，我才挂了**，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;

这个腊肉的腌制方法可以说是味道*好吃的，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。

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