餐饮企业在经营运作期间,日常都会存在或这或那的“危机”事宜所困域,餐饮业作为一种特殊的企业经营形式,面对五湖四海的客人,是危机**易发领域之一。
**危机是指企业与客人发生冲突或环境发生意料之外的事件和变化,引起公众的不安或负面影响,使到企业形象利益受威胁、损害的一种紧急状态,如:劳资纠纷、宾客的投诉,行政部门关系危机,行业竟争关系危机等等,重大的**危机;如“**”、“禽流感”,重大的企业声誉危机,重大工伤事故,食物中毒,天灾所造成的损失。
综合上述个案,前者是餐饮企业与公众之间发生的关系纠纷,只能理解为**危机的一种信号、预兆,只要及时处理,做好工作,就不会造成危机的困局,相对而言,后者是餐饮企业必须及时处理的真正危机,企业管理人员必须全力以赴,否则、餐饮企业将会导致可怕的灾难。
诚然,处理突发性的**危机方法,策略各有不同,但目的都是相同的———将危机所带来的损失感到*低或者双方完满解决纷争。
一旦发生餐饮**危机,可以遵从以下程序或策略应对:
A、成立相关危机管理小组(或者处理危机委员会)。
B、制订危机管理计划方案,执行协调方案。
C、管理小组必须深入**线,了解情况,控制局面。
D、根据实际情况,灵活确定对策。
E、新闻通报会将正面的信息传递出去,同时希望得到媒体大力支持。
F、利用有效渠道力量,快速行动。
G、认真处理各项善后工作。
准确的应对策略,既要考虑危机本身的处理,也要考虑好怎样处理危机涉及的各方面的关系,更要考虑如何蕴含的机遇,自古有话:有“危”必有“机”因而**声誉,重塑形象,重返市场是危机**的后续头等事宜
投稿作者:孤芳不自赏46
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