火锅也能当外卖送

2011.11.28 来源: 互联网大字

快餐外送服务是中餐像一荤一素的那种，也有西式的，像麦当劳和肯德基那种。这是大家给外卖下的定义。而*********很不可思议。信奉服务为王的海底捞*锅为了解决等位严重现象，即使外卖也不失细致的本色。替食客省去2小时劳碌奔波，海底捞就有可能提****，甚至节省店面成本。

从2010年6月开始，在全国7个城市拥有51家*锅连锁店的海底捞在北京、天津、郑州三地同步推出外卖业务*******I乐送*******送菜品、厨具、专人服务，甚至郊外野炊，成为****将大规模外卖业务作为企业战略的*锅企业。虽然目前的海底捞*锅外卖模式还处于*******试阶段*******但是无疑再一次将"如何构建餐饮业外卖模式"这一课题摆到了我们面前。

国内市场上外卖业务领域的餐饮加盟品牌包括麦当劳、肯德基和必胜客等**快餐*头，也包括真功夫等中式快餐品牌，还包括海底捞等传统中餐，甚至还出现了一批将传统餐饮行业与新时期电子商务相结合的专业性外卖网站。可以说，在餐饮外卖领域，顾客拥有相对充分的消费选择。

餐饮外卖业务是对店食服务在场所物理空间层面的延伸。不论是在店食还是外卖，顾客的餐饮消费都不会脱离"卫生可口、快捷便利、营养配餐"三条主线。外卖业务由于在店堂物理空间氛围、餐品递送速度和人员服务时长等方面具有其特殊的要求而对餐饮企业提出了更高的要求。

顾客在餐品需求种类和消费场所上的变化，主要是受到了生活方式和工作方式更新的影响。而不论是店食还是外卖，对餐饮企业都提出了品牌管理、质量控制、服务管理、运营管理等方面的综合挑战。只有准确把握了顾客对于餐饮服务产品的核心利益诉求组合，才能构建一套基于价值创新原则的餐饮外卖模式。

投稿作者：孤芳不自赏46

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