红烧果子狸的做法和步骤

2014.10.20 来源: 互联网大字

在中国的美食中，红烧果子狸是一种美味，其实红烧果子狸的做法是很简单的，同时也是美食菜谱中的常见菜，不一定要看红烧果子狸视频才能学会，但怎么做红烧果子狸*好吃，跟着小编的做法来做这道红烧果子狸吧。

主料：果子狸1500克

辅料：猪肉(肥瘦)100克香菇(干)10克淀粉(蚕豆)5克

调料：陈皮3克大蒜(白皮)1克姜15克老抽9克小葱15克姜汁15克盐3克

做法步骤：

1、将果子狸圈在铁笼里，用*钳撬开口，灌酒5 至10克，待狸醉到口喷白泡时，用小刀割断喉部放血，然后用70℃的热水浸烫毛，用稠草*燎去细毛，刮洗干净;

2、再开肚去内脏，洗净后，取肉750克，切成重约20克的块(其余的肉留作它用);

3、把猪肉切成6 块;

4、净柠檬叶切成细丝;

5、净狸肉放入沸水锅内汆约1分钟，捞出洗净;

6、烧锅用中*烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱;

7、炒锅用中*烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟;

8、再转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小*煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉;

9、再煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉;

10、*后淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。

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