金刚酥无牙者都可食用

2014.10.19 来源: 互联网大字

金刚酥，湖北襄阳**的汉族特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。

发展历程

作为襄樊的特色小食品，金刚酥有200多年历史。金刚酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱。经过20多道工序的烘烤后酥口易化。

当年的金刚酥是在木炭炉、大缸里烤出来的，光焖烤就要花3个小时。现在的金刚酥已启用了红外线烤炉、和面机、封口机、打码机等现代设备，但主要工艺流程还是凭经验来控制，口味保持了原有的风貌。

已经有60多年历史的陶记金刚酥，现在启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。

樊城区定中街，老远就可以看到“*****---陶记金刚酥”的招牌，走近时，人们却发现招牌下的店面是一家服装店，摆放金刚酥的柜台只有一个。生产陶记金刚酥的作坊就隐没在附近一处住宿楼里。

由炭*烤馍发展而来的金刚酥生产工艺，在襄阳一带已有一两**发展历史，陶家金刚酥在襄阳也有60多年的历史了。*初，金刚酥是在大缸里烤出来的，焖烤就要花3个小时，加上和面、打碱等工序一共要花四五个小时，每缸能烤200个金刚酥。因为费工费时，陶家每天只能做出2个缸来，一共20多斤。

陶记金刚酥现任当家人52岁的陶恒富，他七八岁时就跟着父亲陶元芳学做金刚酥。为不让金刚酥失传，1992年，陶恒富毅然从工厂辞职专门制作金刚酥。

为扩大生产规模，陶恒富启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。

现在，陶恒富***多能生产200多斤金刚酥(600多袋)。

近十年发展历程

陶恒富***建立了自己的销售网络：每月襄阳*车站供货5到6件(每件120袋);向好邻居超市配送中心供销货400至600袋;还有6辆手推车在市区各个主要街区沿街叫卖。同时陶恒富不断琢磨改进产品包装和开发新产品：金刚酥的包装从原来的八块装发展到现在四块装和大礼包，口味除了甜味外还增加了咸味，陶恒富还正在研制麻辣、奶油等多口味金刚酥。

武汉市场

2000年5月，陶恒富在国家工商总局注册了“陶记金刚”的商标。出于想搞系列产品开发的目的，陶恒富注册商标时陶没有把"酥"字加入其中。有了商标保护，他多次到武汉考察，希望找到销售点。一次偶然的机会，陶在武汉商场观察发现，主营食品的柜台大量出售中低档产品。陶恒富认为这是一个进入武汉市场的好机会，找到商场商谈时，才发现自己没有准入证，商品包装的条纹识别码。

回襄樊后，陶恒富找到市质监局咨询有关条纹识别码的申办手续。

襄阳市场局限

襄阳市里的有关旅游部门曾让他在全市各个旅游点销售金刚酥，但要其自行送货。从经济、人员上算账，陶恒富认为投入大太，收益不一定好，放弃了此次机会。市内几家超市也先后找到陶恒富要求代销金刚酥，因吃过代销收不回货款的亏，陶要求现款结财，*后此事只得作罢。现在陶家并不是每天都开炉制作金刚酥，只是在送货前赶制出来。目前，金刚酥总体销量有限，但收入解决陶家一家人的食宿没有问题。

投稿作者：孤芳不自赏46

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