胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜蒸着吃有营养吗胡萝卜的吃法

2014.10.17 来源: 互联网大字

导语：胡萝卜怎么吃*有营养？胡萝卜蒸着吃有营养吗？享有“小人参”美誉的胡萝卜，不仅营养价值高，还有很多**功效。胡萝卜的吃法很多，下面一起来看看究竟怎么吃*有营养呢？

胡萝卜怎么吃*有营养胡萝卜蒸着吃有营养吗胡萝卜的吃法

扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍，胡萝卜富含的营养素中*重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。

想把胡萝卜的**功效发挥到**，就要尽*大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

在众多吃法中，***的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：*先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，*好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。*后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

此外，胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

投稿作者：孤芳不自赏46

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