腊味煲仔饭怎么做?腊味煲仔饭的做法

2014.10.17 来源: 互联网大字

砂锅饭的做法有哪些，腊味煲仔饭怎么做，下面就来看看腊味煲仔饭具体做法介绍吧。

主料：大米300克广式腊肠5根、小油菜3颗鸡蛋2枚(两份的量);

辅料：色拉油2勺老抽1勺、美极鲜生抽2勺耗油1勺、白糖1勺香油几滴、盐少许;

腊味煲仔饭的做法：

1. 在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡1.5个小时。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过食指的**个关节即可。

2. 腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片;

3. 在浸泡好的大米中加入几滴许油，拌匀;

4. 将沙锅做到*上，盖上盖，先用大*煮开，立刻转小小*，将米饭煮至八成熟。

5. 等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。

6. 盖上盖后继续小*煮大约3分钟左右(视米的多少而定，米多了就稍延长些)，关*，不要打开盖子，焖15分钟左右，中途切记不能开盖哦!

7. 用等待的15分钟，将油菜烫一下，煮水时放入几滴油，这样烫出的油菜颜色鲜亮

8. 色拉油、老抽、美极鲜生抽、耗油、白糖、香油几滴、盐少许混合调成味汁;

9. 待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上烫过的油菜即可。

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