开火锅店要注意什么?火锅店顺利发展的要点

2014.10.17 来源: 互联网大字

*锅，超具特色的饮食风味，已经成了家喻户晓的美食，*锅，让人爱不释口。*锅行业的*热，深深的吸引着加盟商的眼球!*锅加盟项目***，利润大，很多投资商都是看好这两点才投资*锅加盟项目的。那么对于没有任何经验的*锅加盟商来说，怎么开好*锅店呢?开*锅店注意什么?怎么开*锅加盟店才能在餐饮市场上顺利发展呢?

开*锅店注意什么?*锅店开店流程：开*锅加盟店前的心理准备

做好长期吃苦受累的准备。不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

做好“走出关系误区”的准备。部分投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。比如，10张桌子时，可以一桌一桌地去敬烟、敬酒，但上了范围后，老板再一桌一桌地敬烟、敬酒已经办不到，就只能依附管理和营销，想措施在中午和晚上营业的四五个小时内，在有限的经营面积内把上座率和翻台率全面提起来。

开*锅店注意什么?*锅店开店流程：开*锅加盟店注意事项：*锅店客源的调查分析

1、服务对象分析：开*锅加盟店之前必须要注意服务对象是哪些。

(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;

(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等;

(3)、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于*锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

(4)、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于*锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

开*锅店注意什么?当然，由于*锅的相互渗透性、交杂性，很多*锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。

2、开*锅店注意什么?顾客消费行为分析：开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理。

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择*锅店的档次和类型;

(2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;

(3)、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;

(4)、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

3、顾客消费特征分析：重点分析顾客的消费特征很有用。

(1)、不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。

(2)、随机性：顾客数量多、差别大，对*锅的消费具有选择性，因此要把握*锅发展动态，及时调整口味，改进创新。

投稿作者：孤芳不自赏46

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