八生涮锅的烹饪方法

2014.10.14 来源: 互联网大字

八生涮锅是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一，八生涮锅以青鱼为主要材料，烹饪技巧以*锅为主，口味属于咸鲜味。韭黄：韭黄含有膳食纤维，可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣，可促进食欲;且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。

烹饪方法

1. 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;

2. 青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取[1] 净肉去刺去皮，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;3. 鸭肝洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;

4. 鸡肫洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;

5. 猪里脊肉片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;

6. 猪肚翻洗干净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;

7. 猪腰子洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;

8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分;

9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8种主料)，放置桌子中间;

10. 剩余的主料整齐地摆在8个盘内，放在主盘的周围;

11. 粉丝用水泡发，分两份装盘;

12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边;

13. 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围;

14. 食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满)，点燃酒精至汤沸上桌(每人1 个) ;

15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食;

16. *后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。

投稿作者：孤芳不自赏46

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