宁波腊鸭是浙江省传统特产之一,已有五六十年历史。
原料配方:鸭坯100克食盐3~3.5千克花椒100克-25克香料粉30克
制作方法:
1.选料:选肥大的健康活鸭,集中饲养10天,催肥后,选取每只1.5千克以上的活鸭。通过宰割,除去内脏后,斩去足爪和翅膀尖,在颈部开口取出嗉子、喉管。
2.配料:将辅料用8~10千克清水兑匀,倾入腌缸,以浸没鸭坯为度,浸渍3天左右,其间翻缸1~2次。此为湿腌法。也可采用辅料炒热,遍擦鸭体内外,再入缸腌制2~3天,其间翻缸一次。
3.晾晒与烘烤:出缸后用清水洗净,压平挂晾风干。睛朗天气,一般晒4天,便可上竿,在室内晾4~5天便可上市出售。挂竿时不要靠紧在一起。若遇阴雨天也可烘干,温度以50~55℃,每次烤6~7小时,取出晾4~6小时,然后再重烤。烘烤的腊鸭,其香味远逊于晒出来的腊鸭。
产品特点:腊香鲜美,鸭味浓厚,在冬天加工,颇受消费者欢迎。
投稿作者:孤芳不自赏46
全国二孩政策全面放开使得母婴市场需求也变得越来越大,爱亲母婴生活馆作为母婴行业优秀品牌,能够为广大消...
金火旺木炭机这个项目很不错,很适合小投资创业者,因为它购机就能创业,所以需要的投资费用并不多。那金火...
我国部分地区使用木材取暖,传统木材能源浪费很严重,对环境也有污染。金火旺木炭机制作出了节能环保又干净...
就目前市场来看,环保型机械已经成为人们急需的,而且也是创业人士所渴望做的事业。金火旺木炭机,不仅给人...
随着人们对于环保意识的增强,很多投资者首要选择的事环保事业,其中金火旺木炭机就是一个小投资的环保机械...
加盟金火旺木炭机好不好?木炭环保吗?木炭其实和煤炭的原理是一样的,好的木炭利用率就高,造成的环境污染...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎