河北荞面饸饹怎么做

2014.10.12 来源: 互联网大字

河北荞面饸饹是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北荞面饸饹的原料有哪些吗?还有你知道河北荞面饸饹的做法是怎样的吗?怎样做才能使河北荞面饸饹更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北荞面饸饹的原料及做法。

荞面饸饹的做法

1、先把荞面用淡碱水和好;

2、然后用一种特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。

小常识

荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。

我再来介绍一下万字扣肉的做法万字扣肉的做法：

①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上*煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上*,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。

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