凉拌豆芽的家常做法

2014.10.03 来源: 互联网大字

　　豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。那么凉拌豆芽怎么做呢?如何做凉拌豆芽做好吃呢?下面一起来看看关于凉拌豆芽的具体做法及凉拌豆芽的营养价值。

　　凉拌豆芽原料：绿豆芽200克，白糖1勺，陈醋1勺，红辣椒6个，香葱﹑盐﹑花椒﹑食用油各适量

　　凉拌豆芽做法：

　　1.辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁。

　　2.绿豆芽用清水冲洗干净。

　　3.锅中加适量水，烧开。

　　4.豆芽倒入开水中，立即关*。

　　5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。

　　6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆;将过完凉水的豆芽，沥干水分。

　　7.放入一勺陈醋。

　　8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。

　　9.加适量盐进行调味。

　　10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。

　　11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。

　　12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

　　以上就是关于凉拌豆芽的具体做法。

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