皮蛋烩排骨的做法

2014.10.01 来源: 互联网大字

　　饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

　　皮蛋烩排骨的制作材料：

　　鲜红椒10克。排骨500克，皮蛋250克。

　　皮蛋烩排骨的小吃介绍：

　　教您皮蛋烩排骨怎么做，如何做皮蛋烩排骨才好吃：

　　1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟，去壳，切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。

　　2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。

　　3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺*烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好

　　味，转用小*煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺*收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。

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