稻香排骨属于徽菜,主料是排骨,口味是鲜香,工艺是烧,**难度。
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型*特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴。
主料:
猪仔排
辅料:
净稻草
调料:
姜、蒜、葱、料酒、老抽、豆腐衣、白糖
制作过程:
1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。
2.锅上*滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。
3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。
注意事项:
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。
投稿作者:孤芳不自赏46
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