杭州经典传统小吃让人垂涎三尺的葱包烩儿

2014.09.24 来源: 互联网大字

杭州**传统小吃，让人垂涎三尺的葱包烩儿！葱包烩，杭州人一般会念成“葱包烩儿”，杭州的**传统小吃，来杭州，必吃品项。“葱包桧儿”是浙江杭州风味的汉族传统小吃。望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。

葱包烩儿的做法是什么？简单的材料，简单的做法，一张春卷皮，裹上冷油条和葱段，在铁锅或者铁板上压烤后，配上甜面酱或者辣酱，就成了。不知道，这道小吃的出现除了跟秦桧有关外，会不会是早点摊儿**油条卖不完而想出的点子呢?(偷笑一个。)

高银街边上的后市街，短短的一条路，有两家相聚不远的摊子，两家各由一位大姐在利索地张罗着生意，两家的味道都不错，价格也一致，可以各买一副葱包烩儿做个对比性品尝哦!

好吃的葱包烩儿：春卷皮要厚薄均匀，包裹好食材后，需能透出油条的黄葱段的绿，压烤时，臂力必须要足，烤地透透的才算到位。待压到面皮吃起来脆中略带焦香，葱段已熟软微出汁，此时油条压出的油又浸润着面皮和葱段，再一手拿着葱包烩儿，一手执木条，从这头到那头，依次抹上两道自制甜面酱，一道辣酱，那个滋味儿，就是地道的杭州味儿!

投稿作者：孤芳不自赏46

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