资讯 > 正文
笋，历来为人们所喜爱，吃笋的历史，至少可追溯到西周。笋之鲜美，许多人认为肉之不及。由笋到竹，文人雅士们爱它**。对于笋的吃法，古时较严谨的要求便是不可用刀，不可剥壳，不用水洗，这“三不”显然阻挡了许多爱笋之人的去路，上好的鲜笋吃法该是如何呢?清代医家顾仲的《养小录》讲，将刚挖回来的鲜笋，掏空笋心，然后填上肉馅，以箬包之，砻糠煨熟后，去掉外箬，随剥随吃，味美而且十分有趣。
所用料
鲜兔肉 400克 水发雷笋100克 鲜茶树菇80克 酱油1/2汤匙
草菇老抽1茶匙 黄酒1/2汤匙 五香粉1茶匙 盐适量 细青椒3个
红小米辣3个 大蒜3粒 大葱1段 姜少许 花椒1/2汤匙
冬菜30克 菜油1斤(实耗4汤匙) 鸡精1茶匙 干淀粉1/2汤匙
这样做
1、将雷笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁。
2、生姜大蒜切末，青红辣椒切小段。
3、兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、适量盐搅拌均匀腌10分钟。
4、取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀。
5、锅内烧菜油，中*让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油。
6、再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。
7、另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香。
8、放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放些许盐炒均匀。
9、放入冬菜炒匀。
10、放入兔丁和辣椒。
11、炒均匀出香味。
12、调入鸡精炒匀，关*。
小贴士：
1、没有菜油，可用其他。炒笋丁时放盐一定要谨慎。
2、买不到冬菜，可买宜宾碎米芽菜，但记得先炒，而且少放盐，它很咸。
投稿作者：孤芳不自赏46
弘宇智能门窗的产品优势很多，性价比很高，是消费者青睐的好品牌，那么弘宇智能门窗加盟价格高不高?加盟费...
服装行业一直是商业大头，干洗行业也随之兴起。澳洁干洗的出现就吸引了广大消费者的注意力。优质的品牌口碑...
我国一直以来都是极力提倡环保、节能的，这也衍生出很多环保品牌，金火旺木炭机就是一个知名度比较高的品牌...
创业好项目就选择金火旺木炭机，是新型机制木炭机设备，其品牌不仅应用广泛，品牌的知名度高，产品质量过硬...
金火旺木炭机一套大概多少钱?设备价格是多少?金火旺木炭机价格低廉，万元左右就可以买一套设备。市场前景...
现在我们生活中的环境污染特别的严重，所以环保绿色是我们现在很多人都要做的事情，金火旺木炭机减少了不必...
招商加盟网渝ICP备2024022750号-1电话：023-62873158
3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎