这道菜吃的时候,还要在碟底浇上一层原汤,吃的就是透心凉,钻鼻的冲味儿,有勇气的话真的尝试一下,保准你消夏、解腻、开胃。
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做,只留梆子,但是*关键的一步还是焯烫!其实这道菜说烫,更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮,应该是将烧开的水淋浇在白菜上,大约三次即可。不要担心白菜不熟,凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂,*后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿,就这道理;
菜码好后,一定要加盖密封,也就是要经过“捂”!否则芥末味散尽,吃着不冲鼻,不刺激,也就没有乐趣了;
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用干净无油的筷子取,否则时间长了容易变烂、发霉
投稿作者:孤芳不自赏46
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