冬瓜盅美食的诱惑

2011.10.17 来源: 互联网大字

冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的;成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

主料辅料

小冬瓜...1000克冬瓜盅

清汤....500 克

冬菇....100 克

味精.....1 克

冬笋....100 克

精盐.....15 克

山药....100 克

熟豆油....25 克

白果....100 克

香菜段....10 克

莲子....100 克

做法

1. 小冬瓜洗净后，刮冬瓜盅

去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用，然后挖去瓜籽及瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中浸泡冷透。

2. 取冬菇、冬笋，山药洗净切成1 厘米见方的小丁，白果、莲子去皮洗净，并将山药、白果、莲子入笼蒸烂。

3. 将锅烧热，放入清汤，再放入冬菇、冬笋、山药、白果、莲于，用大*烧开，再小*煨约5 分钟，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、精盐15 克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15 分钟，取出放在大碗里，撒上香菜段即成。

小编提示，注意冬瓜形整完好，不可漏汤，此外，蒸的时间不可过长，15 分钟即可。

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