主料
猪肉(瘦)500克 洋葱100克
辅料
鸡蛋150克 柠檬200克 龙虾片10克
调料
黄酒15克 江米酒25克 淀粉(豌豆)90克 大葱12克 姜8克 苏打粉2克 酱油5克 花生油70克
做法
1.将瘦肉去筋,片为厚3毫米的大片,再改为长4厘米、宽3厘米的小件,然后用刀背将肉片两面捶松,用姜、葱、生油、食粉、米酒腌20分钟,将姜、葱去掉,加入净蛋捞匀,再加生粉拌匀。 2.武*烧锅下油,至150℃时,将虾片炸脆,去油后,将肉片排在锅中,半煎半炸,至肉身硬。再去油,将肉片逐件翻转,煎炸另一边,至身硬,加油烧滚,将锅端离*位,再浸炸至**熟。将油倒去,加入洋葱粒,溅入绍酒,再加入果汁,用包尾油炒匀上碟,用虾片伴边。
果汁猪扒是一道**的菜肴,具有**的口感,很值得品尝。
投稿作者:孤芳不自赏46
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