北京有什么好吃的特色小吃?北京特色小吃炒肝

2014.09.19 来源: 互联网大字

要说北京有什么好吃的特色小吃，那可真的是数不过来呢，不过*近有一种可是“爆红”网络哦，那就是*爆一时套餐里的“炒肝”!北京炒肝汤汁油亮酱红，味道香而诱人，下面小编和大家简单的介绍下吧!

北京炒肝简介：

炒肝是北京的特色风味小吃，由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来，以猪肝、大肠、蒜、淀粉勾芡等材料做成，具有“汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥”的特点。炒肝也在1997年12月被中国烹饪协会授予*届全国“中华名小吃”称号。

炒肝的材料：

肥肠500g，猪肝300g，蒜头100g，淀粉、生姜、葱、八角、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、盐、白糖、鸡精各适量。

北京炒肝的做法：

1、将猪肝用清水冲洗10分钟，然后放水中浸泡30分钟;

2、锅中加入料酒、老抽、白糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶煮开，下猪肝煮20分钟，捞出;

3、将买来的肥肠加盐浸泡、揉搓，冲洗后把它翻过来，摘取肥油，然后再加入醋、面粉反复的揉搓干净;

4、将肥肠放到刚才煮猪肝的汤水里，煮至能用筷子扎透即可;

5、将煮好的肥肠切小段，猪肝切薄片，大蒜去皮剁碎，干淀粉加少血水搅成糊状;

6、锅中倒入开水，下肥肠段、猪肝片，煮开后撇去沫子，加入料酒、老抽、盐、白糖煮10分钟;

7、倒入水淀粉，搅拌均匀成糊状(要不停的搅拌);

8、加入蒜粒，搅拌均匀，煮至出蒜香味即可食用;

炒肝是北京的特色小吃，也是我国的“中华名小吃”，它的做法说难也难，喜欢的朋友还可以自己试着做哦。

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