福建美食客家酿豆腐做法

2014.09.12 来源: 互联网大字

日益变迁，从农村来到城里生活，生活或饮食都提高了，如今的生活条件越渐变好，饮食生活上也大大改变，可心底里的还保留着浓浓的客家情缘，早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧，在我家还一直保留着，作为土生土长的客家人来说，咱不求酒店里精致又讲究的菜式，咱保留着客家人大碗大碗的菜菜。

现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。不用回农村也能吃上地地道道的客家菜，追随着记忆，追随着客家风味，一路吃下去。。。。

这道客家酿豆腐*能体现客家风味了，豆腐一般都是自己做，这也是*能说明客家人勤劳简朴的生活了。。。。

客家酿豆腐

食材：豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱

调料：白胡椒粉(适量)，盐(少许)，糖(少许)，姜末，葱碎，生粉

客家酿豆腐的做法

1，先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了;

2，挖出来的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用;

3，在豆腐坑，然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些;

4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制，过程一定要小*慢煎，不然会容易糊掉。

5，待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能四面都煎均匀。

6，取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。

7，煎好的豆腐上盘后，锅里留少量的油倒入调试好的芡汁，大*烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。

美食小贴士

1、豆腐选择一些不那么嫩的，这样才不会那么容易碎。

2、有时间猪肉馅*好自己剁

3、煎豆腐一定要小*慢煎

美食搭配小提示

蛤蜊与豆腐相宜:可*血气不足，皮肤粗糙

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