汕头特色小吃推介

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　广东汕头素有“美食之乡”的美誉，汕头的土特产、特色小吃种类齐全，让人眼花缭乱。除了美名远扬的潮汕牛肉丸，汕头特色美食你还了解哪些呢?一同来鉴赏一下吧!

　　老妈宫粽球

　　老妈宫粽球。汕头老妈宫粽球是潮汕地区久负盛名的传统小吃，是在20世纪20年代由张强德父子创立的。其制作非常讲究：选用颗粒饱满的糯米，有甜咸双拼料馅，咸料馅有香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子和经腌制的南乳鬃头肉等，分量十足。过去店里还悬挂一块写着“食定正知”的横匾，后来演绎成一句在社会上流传广泛的俗语;“老妈宫粽球--食定正知”。过去潮汕人每逢行船出洋都要前来祭拜妈祖，祈求保佑平安。在老妈宫门口，会顺手买几个粽球作供品，祭拜后一路上将它们吃了，又好吃又耐饥。

　　西天巷蚝烙

　　西天巷蚝烙。蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍。1930年前后，杨二*先在升平路西天巷口营业，后来又有胡锦兴，姚老四等人相继在附近继续售卖。为了生意竞争，他们各自设法提高烹制技术和质量，形成了驰名海内外的西天巷蚝烙。蚝烙以鲜蚝(学名牡蛎)为主料，以鬃头肉煎成的猪油.上等雪粉.鲜鸭蛋为配料，辣椒酱、上等鱼露、葱粒等为调料。用料专选蚝仔、雪粉、葱粒拌匀下平底锅(俗称煎鼎)，用旺*厚箐肠部的脂肪烙煎，淋上蛋浆，并配入适量上等鱼露、辣椒酱，煎至两面呈金黄色，品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料，具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点。

　　新兴街炒糕稞。早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕头市新兴街茂成号专营闻名，号称老徐炒稞。用**白米浆加工蒸熟，用猪油、白糖、鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤炒匀注重*候，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

投稿作者：孤芳不自赏46

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