天津早点小吃豆腐脑制作方法

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　豆腐脑和豆浆是天津人常吃的早点小吃。天津的豆腐脑一般是素的，也有黄花菜和木耳，吃的时候用筷子淋上点芝麻酱，再放上辣油，吃起来另有一番味道。天津早点小吃豆腐脑制作方法如何?本文为你介绍天津特色美食豆腐脑的制作方法。

　　天津早点小吃豆腐脑制作方法

　　去天津，想喝豆腐脑的话，不用去大店子，找一家本地人多的早点摊子，看**用平似刀片的铲子从豆腐桶里轻轻铲起几片豆腐入碗，再从卤锅里舀一勺卤汁浇入碗里，加入几勺调料，一碗热乎乎的豆腐脑就可以开动了。随意搭配油条、烧饼、窝窝头，怎么吃好吃您就可以怎么吃!

　　天津早点小吃豆腐脑制作方法

　　食材：干黄豆100克、木耳、黄花菜、香菇、豆腐皮、葡萄糖内脂、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精、芝麻酱、酱油、辣椒油、淀粉、香油、八角、花椒。

　　制作方法：

　　1、干黄豆提前一晚上泡发，第二天将泡好的黄豆加一千克水，放在豆浆机里，打成豆浆。

　　2、葡糖内脂加适量水化开后，倒在容器中。

　　3、豆浆打好后倒入容器，搅拌均匀后盖上保温，10分钟后豆腐即成。

　　4、木耳、黄花菜、香菇均用温水泡发，然后切成细丝;豆腐皮切成细丝;葱姜切末。

　　5、炒锅放底油，下花椒10粒、八角1个炸香，依次加葱姜末、木耳、黄花菜、香菇、豆腐丝翻炒。

　　6、加入小勺酱油，加适量水煮开锅，加盐和鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，再将打散的鸡蛋淋入，吃豆腐脑时用的卤汁就做好了。。

　　7、准备几个小碟，分别装配料。芝麻酱用香油化开;取少量酱油、醋和香油混合;蒜切末用少许开水泡好;辣椒油装碟。

　　吃的时候，先把豆腐脑盛到碗里，倒入卤汁，*后依据个人口味加入配料。

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