济南扁食的做法

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　菜系及功效：山东小吃口味：济南名小吃。扁食是水饺的古称，济南市至今沿用此名。山东人吃扁食历史悠久，据目前所知，唐代已有关于扁食的史料，后来在《聊斋志异》里有"扁食捏似月牙弯，卤上凉水锅不沸"的描写。中华**初年出的《济南快览》一书中有这样的记述："济南的鞭指巷之熊家扁食楼营业已近**，扁食具有专长，如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。"后济南艺新小馆传承并沿用至今。是山东省的传统风味小吃。工艺：熬煮汆炖烩焖法济南扁食的制作材料：面粉500克，猪五花肉150克，鸡肉150克，蒲菜200克，酱油50克，芝麻油25克，精盐10克，花椒水50克，醋20克，葱末5克，姜末5克。济南扁食的特色：皮薄馅嫩，入口滑润软嫩，其味鲜美无比。怎么做济南扁食,济南扁食的做法,济南扁食制作方法：济南扁食1.将面粉加水和成软面。2.猪五花肉、鸡肉剁碎加入酱油、花椒水、精盐、葱末、姜末、芝麻油15克搅匀呈稀糊状，加入切成末的蒲菜拌匀成馅。3.取和好面团搓成长条，下剂子，逐个擀成中厚边薄的圆面皮，放入馅料，左右两手的拇指和食指对捏面皮呈月牙状。4.锅内加水，用旺*烧开，下入包好的生坯，煮熟后捞出装入盘中。食用时把芝麻油10克滴入醋碟中，与剥去皮的蒜瓣同时上桌。济南扁食的制作要领：面要和好，馅的味道要一次加足。

投稿作者：孤芳不自赏46

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