粤菜的做法

2014.09.11 来源: 互联网大字

　　在我们的日常生活中，你们有吃过粤菜吗?吃过粤菜的你们，肯定对粤菜的美味赞不绝口的。因为粤菜就是这样的让人感觉好吃。你们想自己亲手做一做粤菜吗?关于粤菜的做法，你们想知道吗?别急，现在就让小编来为大家讲一下关于各式粤菜的做法。

　　一：麒麟鲈鱼

　　原料：鲈鱼1000克，香菇6个，*腿300克，笋片150克，姜片20克，精盐8克，酒25克，胡椒粉，味精各2克，葱段、香油各15克。

　　做法：1、鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。

　　2、香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片;笋煮熟，泡凉后切片。

　　3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋，再将调味料调匀，淋在鱼肉上，铺下2根葱、2片姜，入锅以中*蒸10分钟。

　　4、另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。

　　二：炸子鸡

　　原料：主料：光鸡1只，盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果、糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒。

　　做法：1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。

　　2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢*煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢*煮至鸡皮凸起取出。

　　3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，*后将鸡吹至干透。

　　4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。

　　三：百花鱼肚

　　原料：炸鱼肚120克，猪肥膘肉100克，虾肉200克，*腿末50克，鸡蛋200克，香菜末少许。鸡汤300克，料酒25克，盐适量，胡椒粉少许，湿淀粉30克，味精5克，葱花3克，姜末2克。

　　做法：(1)先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。

　　鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。

　　鱼肚上。再加入*腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。

　　四：佛手排骨

　　原料：排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐

下一篇没有了