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蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是*具特色风味的一种。地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
很多食友都是在热播的电视剧《转角遇到爱》中熟悉了这道台湾热门小吃，上次在博文中有发布台湾版做法后，很多朋友告诉我当地很难买到正宗的番薯粉，用玉米淀粉等代替始终没有香甜细滑又qq的感觉，自己也试过几次不加番薯粉的做法，总结了一些经验，觉得家庭无粉版的蚵仔煎有很多优势，比如更适合早餐，方便营养;可以随意添加自己喜欢的蔬菜;挑选现剥开的新鲜海蛎放冰箱，隔天早上用也不影响它的鲜甜度;更不必担心每次加入的地瓜粉过多，又*了蚵仔的风头。几次实验后，家里几乎常常能在早餐吃到改良版的蚵仔煎了，喜欢海蛎的朋友一定要试试。
投稿作者：孤芳不自赏46
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