河北香菇怎么做

2014.09.10 来源: 互联网大字

香菇被蒸得挥发，汁水丰厚，全都弥漫进了细碎的肉糜中，一口咬下含满香菇香味的肉丸，其中味妙不可言。是湖北房县一道**的**秘制美食，摆盘十分大气漂亮，做法却**简单，并且美味鲜嫩，个性十足。

做法：

1.猪肉切成末，加1勺料酒，1勺生抽，少量生粉，少量胡椒粉，葱姜末腌制10分钟。

2.香菇洗净，去蒂。

3.把肉末码在香菇上，蒸锅加水，水开后，将香菇放入蒸架上，蒸10分钟左右。

4.蒸熟以后，香菇的汤汁滗出备用.

5.在汤汁中加入1少生抽，放入锅中煮开后，加入少许水淀粉勾芡。

6.将勾好的芡淋在香菇上即可。

菜谱小贴士：

1、浸泡干香菇*好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味;香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。

2、快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。

小贴士瘦肉中也可以加入胡萝卜丁、竹笋丁等自己喜欢的蔬菜一起拌匀。

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