鞍山美食-枫叶肉干

2014.09.03 来源: 互联网大字

辽宁鞍山市食品公司熟食加工厂生产的鞍山美食枫叶肉干，按其加工工艺属肉脯，成品为盒子小包装，美观大方，色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，余香味沈，甜中有咸，咸中带甜，咸甜可口，具有南味食品特点，也适合北方人的口味。

1980年鞍山美食枫叶肉干被评为省**产品。参加了1982年5月全国内、蛋、禽名特产品评审会，受到了与会代表的赞誉，鞍山美食枫叶肉干就被**为全国名特产品。

鞍山美食枫叶肉干的原料配方：

瘦肉10公斤白糖0.3公斤精盐0.25公斤味精0.05公斤

白酒0.25公斤五香粉0.02公斤鲜姜汁0.2公斤水0.5公斤，香油少许

鞍山美食枫叶肉干的制作方法：

1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。

2.卤渍：将各种配料放入盆中料好，再将肉片放入其中卤渍2～3个小时，待料汁全部被肉片吸收为止。

3.烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。

4.蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅肉蒸制15～20分钟，蒸熟后即为成品。

鞍山美食枫叶肉干产品特点：

色泽光亮，红艳透明，滋味鲜美，咸中透甜，越嚼越香。

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