关于黄氏螺丝粉加盟

2014.09.02 来源: 互联网大字

真正的黄氏螺丝粉加盟店的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺洗干净，取出，用铁钳剪掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便熟螺蛳的吸食。

黄氏螺丝粉加盟店的螺蛳粉必须沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，食材爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。黄氏螺丝粉加盟店的汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。

好的配料也是不可缺少的。在黄氏螺丝粉加盟店中，酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜：油炸腐竹、酸豆角、木耳丝，黄花菜、酸笋、油炸花生、切成丁的萝卜干。

投稿作者：孤芳不自赏46

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