餐饮服务人员的举止要求

2014.09.02 来源: 互联网大字

餐饮业的服务人员的举止是不是优雅，不仅仅是反映了其个体的修养同时也能够反映出一个餐厅的整体管理水平。当然服务人员的举止想要做到标准，不是一朝一夕就能完成的，需要管理层时刻的监督，督促，从点滴的小事做起!就和大家分享一下

服务人员的行为举止要求!一、行为举止的要求1、在宾客面前或在餐厅内，不要争吵和争论，不要高声呼叫，搬动物品时或走路的脚步声要轻，如意外的碰到宾客或踩了脚，应表示歉意2、在宾客面前不要吃东西、饮酒、吸烟、挖鼻孔、摸鼻涕、挖耳朵、挖眼屎、搓污垢、搔痒，不要脱鞋、卷裤管、卷衣袖、打饱隔、伸懒腰。咳嗽时应用手帕捂住嘴，面向一旁，尽量避免发出大的声音。3、在宾客面前或在餐厅内，不要争吵和争论，不要高声呼叫，搬动物品时或走路的脚步声要轻，如意外的碰到宾客或踩了脚，应表示歉意。4、递茶、上莱、端茶、撤茶叶要轻拿轻放，动作要有条不紊。开门、关门不要用力过猛，要保持餐厅安静。5、在公共场所不要随地吐痰、乱扔果皮纸屑。擤鼻涕时，可用手帕掩住口鼻，用过的手帕不要打开看。6、路遇熟悉的宾客应主动打招呼，但不要问“到哪里去”和“吃过饭没有”。在走廊、通道、电梯或活动场所与外宾相遇时，应主动礼让。二、站立姿势站姿是餐饮服务人员的基本功。站立时，身体要端正、挺胸、收腹、眼睛平视、嘴微闭，面带微笑，双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上。以保持随时都可提供服务的姿态。1、站立时，身体不能东倒西歪、不可依在桌子或椅背上。站累了，双脚可暂作“稍息”状。但上体仍须保持正直。2、双手不可叉在腰间，不可放在身背后，更不可抱在胸前。3、服务人员站立时，双脚呈“V''''，字形，双膝和双脚后跟应靠紧，不能双脚分开。三、表情表情是一种无声的语言。适当的表情，可向宾客传递对他们的热诚、敬重、宽容和理解，给宾客带来亲切和温暖。对餐厅服务人员表情的基本要求是：温文而雅、彬彬有礼、稳重端庄、不卑不亢、笑口常开、和蔼可亲、毫无做作。温馨提示：服务人员的行为举止严重的影响着，这个机构的形象，现在有很多成功的餐饮企业都做的比较好，例如说：海底捞。大家因为海底捞的服务好，所以大家都在争相的去体验感觉，很多的人因为海底捞的服务，成为了海底捞的忠实粉丝!所以对服务人员进行服务礼仪培训，都应该提到公司的日常工作安排中!

投稿作者：孤芳不自赏46

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