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●“吃货团”第十一期
●新德源客家酒楼
●地址：光明办事处圳美社区凤新路旁(邻近京林酒店、社康中心)
●简介：主打客家菜，食材大多从广东河源等地乡村带来，只求做*原生态的客家风味。
客家猪肉清汤，骨子里的家乡味
说到炖汤，广东人*先想到的就是家庭烹饪，家中老母亲或爱妻一边耐心煲汤，一边等待合家团圆的晚餐时分。尤其在夏季，无论怎样食欲不振，喝上自家出品的一碗靓汤，既补充了身体流失的水分和盐分，又能起到*佳滋补功效。
客家人对于汤水很注重，新德源客家酒楼同样力求让食客们喝到原汁原味、原生态的好汤水。餐厅选用放养的土猪为食材，每天从乡下配送万绿湖水到餐厅。汤水经过长时间烹煮后，再加上自制的胡椒粉，让人喝下后腹部有温暖、发热的感觉，这就是正宗的客家猪肉清汤。
万绿湖的鲜鱼，舌尖上的人情味
这家酒楼的特别还有美味的石锅鱼。大厨特意在万绿湖选取的福寿鱼，这种鱼长期生长在清净的湖水里，是***无公害的原生态食材。选取的鱼一般重量在5斤以上。这家餐厅的石锅鱼，通过自制汤底，在锅内加入农家酸菜、豆腐和冬瓜。汤底、酸菜和豆腐，都由老家乡亲按照传统方式进行烹饪，一锅味道香浓的石锅鱼就出炉了。
饭后甜品是客家糯米糍。“腾腾转，菊花园。炒米饼，糯米糍。”绝大多数的客家人都是唱着这*歌谣长大的。制作时，先把糯米粉蒸成饭状，再用精心熬制的糖浆加上花生，整体煎至金黄色，*后撒上黑、白两色的芝麻就大功告成了。端上餐桌的糯米糍，蘸着糖水进食，香甜而可口。
采写/摄影：光明通记者韩志强实习生甘明彦
食客点评
卞海成：喜欢那道客家自磨豆腐，嫩滑、松软，又入味，吃起来口感清香。
毛黎明：我觉得豉香河鱼干是*好吃的，吃起来回味无穷，层次丰富，有一点酸辣味。
程程：很多本地人逢年过节都喜欢来这里聚餐。因为很多食材都是从乡下带来，大厨的手艺又好，菜式风格符合本地客家人的口味。
投稿作者：孤芳不自赏46
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