螃蟹集中上市，你知道挑选窍门吗?

2014.08.29 来源: 互联网大字

八月蟹子顶盖肥，中秋佳节来临，不少市民都会去选购点螃蟹，打算在合家欢乐的时候大展身手，但是也有不少市民抱怨，看似体形庞大的螃蟹，却是“注水蟹”，蒸熟之后体型缩小了不少，蟹肉不饱满，蟹壳内还是注满了水。

业内人士说，基本上每个市场都存在这种“针眼蟹”，卖家便宜三成，但是注上五成水，*头就多一点，贪便宜的人多，所以一来一往，商家就有不少*头。一般注水点是在螃蟹腹部的三角盖下或者是背部腹部交接处，这两处容易被遮挡，消费者也难以发现，不过回家煮熟之后就会流出很多水，而蟹膏被水泡了太长时间，蒸汽一煮，就变成了黄汤。

选购螃蟹有什么小窍门?**是掂，同样体积的蟹子，分量越重，蟹肉越多，其次是看，蟹子外面没有针眼，而是是活蟹子，如果是梭子蟹，那么看它的两个角，如果是从里到外透着橘红色，那么说明蟹黄是满的。*后拿手抖一抖，多观察一会，看是否有液体流出。

投稿作者：孤芳不自赏46

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