回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味*特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之*,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。
回锅肉食材:五花肉,青椒,红辣椒,蒜薹。
调料:豆豉,豆瓣酱。
回锅肉的做法
1.食材图。
2.五花肉过水后,切成薄片,青红辣椒切片,蒜薹切段备用。
3.炒锅置*上,放入五花肉片煸香出油。
4.入豆豉和豆瓣酱。
5.煸炒出红油。
6.放入辣椒片和蒜薹段。
7.翻炒均匀,断生加入味精调味。
8.装盘即可食用。
特别提示:豆瓣酱盐度高,不必另外加盐,煸炒出的五花肉出油,不必另外放油。
投稿作者:孤芳不自赏46
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