糖醋菊花鱼的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

下图是我做的菊花鱼，纯属蚍蜉撼树，自找败兴型，看到差距了吧，xiaochidaquan，啊哈哈~~

不知轻重的我，以后便惦念上了这道灰常检验刀工的菊花鱼。

先爬上**，看了不少菊花鱼建造视频，感受还行，没有想象中的辣么难。

把根基步调都当真记在本本上，周末时刻宽裕，筹备给家人一个惊喜，挑衅这道高难度、**菜——糖醋菊花鱼！

哈哈~~不做菊花鱼，还真不知道本身的刀工有多差!

“纤细秀美”的菊花花瓣，居然让我给切的又粗又短（固然我已经尽了*大全力，超程度施展了本身的**刀工），加上油炸的时辰，由于心疼我家的油，油量过少的直接功效是，鱼肉丝在油锅里**没有伸睁开来，挤在了一堆。

可以嗣魅这是一道不太乐成的菊花鱼，原来规划从头做一次，满足了再端上来给列位掌眼，其后从所拍的片片中**，从某一个出格的角度，尚有几张“貌似”的，好吧，原来就不是专业的，不满足的作品也发上来，供各人茶余饭后消遣一乐，可能从我的失败中罗致一些履历教导，也不枉稔姐我的一番苦心袅~~

糖醋菊花鱼

主料：草鱼一条（三斤多为好）

调料：盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精

糖醋菊花鱼的做法

去除鱼刺

1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，返来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，小吃大全，直到干净。

2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不要。

3、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够尖利哟！列位童鞋先磨刀去！

4、以同样的要领将另一面的鱼肉也片下来，片好往后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。

5、鱼的脊骨去掉后，鱼肚子位置尚有一排鱼刺，也片下来。

6、喏！就是图中的这一小片啦！同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来，这个时辰的鱼根基上就全剩肉了。

切菊花刀

1、先斜刀法片鱼片到要害部门了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，先斜着片一刀，片出“一个斜面”来。

2、继承斜刀（斜面越大，片出的鱼单方面积越大，菊花花瓣也越长），将鱼肉片成0.5cm阁下的薄片，不要割断鱼皮，持续切5片。

3、第5刀割断鱼皮。

4、再直刀法切花瓣，将片好的鱼片清算平。

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