炖口蘑龙凤珠的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

菜名：炖口蘑龙凤珠

所属菜系：鲁菜菜谱

特点：汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。

炖口蘑龙凤珠质料：主料母鸡肉1.3公斤，口蘑25克，对虾肉500克，净菠菜芯10棵。调料植物油900克(实耗约70克)，xiaochidaquan，熟大油25克，味精、盐各10克，料酒、鸡油姜块各15克，葱段25克，奶汤1.5公斤。

炖口蘑龙凤珠的做法：

(1)将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

(2)炒勺上旺*,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒插手盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，尔后改用小*炖烂。

(3)然后将葱、姜拣出，再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即

母鸡的营养代价

老母鸡的补益之功能更高，很多久病、消瘦之人用来补身，尤其是畏北风重，虚不受补者，老母鸡不单能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。凭证一样平常人的风俗，多喜好吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨..

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