老成都蒜泥白肉的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

说起川菜蒜泥白肉，那是无人不知，无人不晓啊！那精选的猪肉，肥瘦皆备，经过简单加工，既可以制作出肥美多汁，肥而不腻，蒜香浓郁，香辣爽口的美味。

可是，这白肉看起来简单，我这个笨主妇确常常不得要领。呵呵！还好，前段时间在大厨老师那里学到了一些技巧，现在这道菜成了我家餐桌的常见菜。因为，既简单又**的下饭。嘿嘿！有了这道米饭杀手，配两个素菜，配个汤就可以**满足家里俩帅哥的胃了。

下面我就把在大厨老师那里学到的蒜泥白肉制作过程分享给大家。希望大家胃口好，吃啥都香！

超级美味米饭杀手——老成都蒜泥白肉

主要食材：猪二刀肉一块（约500g)大葱（2根，切成葱节）、大蒜（1-2个剁成蒜泥）

主要配料：酱油、盐、白糖、辣椒油、花椒面（味精，鸡精可根据个人口味添加）

老成都蒜泥白肉的做法

1、猪二刀肉一块（二刀肉，就是猪大腿根部那一块，这个部位的肉肥瘦相连，肉质细嫩）

2、肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透。（一定要凉透哦！否则切肉的时候不好切，容易切烂。煮肉的汤可以留一点点等一会儿用）

3、凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面（凉透后切片，长约10cm,宽约5cm,越薄越好。这里把不好看的放下面，切得漂亮的放在上面了。）

4、调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油（约1汤勺）

5、加入白糖（约1/2勺）

6、加入盐（约1/3勺）

7、花椒面（1/3勺）（根据自己喜好加量或减量）

8、加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（鲜汤可以用刚刚煮肉的汤，实在没有就用白开水也行）

9、*后淋入辣椒油（2勺）就好了（辣椒油也可以根据自己的喜欢适当增减）

既简单又美味的超级米饭杀手上菜啦！记得多准备点米饭哦！一般来说，只要有这道菜，多加一碗饭可是必须的。呵呵！

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