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在我们家附近的菜市上，有几家专门经营南方菜的小贩
它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜
比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根……
还有就是今天的主角——子姜。子姜，其实就是嫩姜。
往年卖4块*一斤的，今年涨到了7、8元嫩嫩的生姜，模样比老姜鲜嫩些，末端呈紫红色。所以又叫“紫姜”
这种姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲。
在四川子姜有很多种吃法。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“凉拌子姜丝或泡子姜“都是常吃的。
子姜貌似和鸭肉更搭。
*有名的“姜鸭面“，又香又辣又鲜，好吃到不行不行的，相当给力~~
上张图片先馋一哈儿~~我不得负责递纸巾的。
想去吃吗?点这里：何处适宜宾客(一)不可不吃宜宾的面46图，慢慢看哦!
老辈人都说秋天要吃鸭子。
因为新鸭养到这个时候，肉质*为香嫩肥美，而鸭肉性寒凉，体热上*者食用可以除秋燥，更因为它的高蛋白低脂肪，所以成为秋季食补的*选。
所以稔今天推出俺家*美味、*过瘾的鸭肉私房做法——子姜焖鸭煲
李时珍《**纲目》里说：“姜……四月取母姜种之，五月生苗，……秋社前后，新芽顿长，如列指状，采食无筋，谓之子姜。
鸭肉*巴适、*过瘾的私房做法——子姜焖鸭煲
主料：鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒适量
配料：葱段、蒜片
调料：食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
子姜焖鸭煲的做法
1、将鸭肉洗净，剁成小块(不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
5、锅内少许油，一点点即可(也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油)。
6、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
7、然后倒入鸭块用小*慢慢炒。
8、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
9、翻炒均匀。
10、一勺半郫县豆瓣。
11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)
12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多)。
13、*后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
14、盖上锅盖，转小*，开始焖鸭肉。
15、焖20——30分钟。
16、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
17、*后放入青红椒段，略翻即可上桌。
投稿作者：孤芳不自赏46
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