家常辣子鸡的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　辣子鸡是餐馆里常见的一道下饭菜，各地制作辣子鸡各有其特色，个人觉得*正宗的应该是川版的辣子**。可能是福建人不是很会吃辣，所以在福建吃到的辣子鸡都不是非常辣，但那微辣的口感*适合像我们这种喜欢吃辣但又不是很能吃辣的人儿了。

　　今儿这款辣子鸡充其量算是比较家常的做法，自己控制辣椒和花椒的量，麻辣度适中，超级下饭!

　　家常辣子鸡

　　食材:鸡翅根数量、西芹适量、干辣椒适量、花椒适量、八角三个、白芝麻适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、老抽适量

　　家常辣子鸡的做法

　　1、鸡翅根洗净以后，将鸡肉剔下来

　　2、将切好的鸡肉丁放在大碗里，加盐和白胡椒粉腌制一会

　　3、油热后，放入沥水并腌制好的鸡丁，入锅中炸至鸡肉变色变熟

　　4、干辣椒洗净后煎成圈，并加入洗净控水的八角和花椒

　　5、锅里放少量的油，放入干辣椒、八角、花椒、西芹段，爆香，放入事先控油后的鸡丁，一起翻炒

　　6、往锅里放适量的老抽和盐、鸡精调味并翻炒均匀后出锅

　　美食小提示

　　1、制作辣子鸡的鸡肉可以选择鸡腿肉、鸡翅根、或者整只鸡，

　　2、根据个人口味酌情增减辣椒和花椒的量

　　3、鸡肉要事先用盐腌制才比较入味

　　4、出锅后撒点白芝麻会更香哦

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